Piec do pizzy elektryczny, gazowy, a może opalany drewnem?

Zacznijmy od podstaw. Wśród piecy do pizzy do użytku domowego masz trzy główne opcje do wyboru.

  • Elektryczny piec do pizzy to najbardziej praktyczne rozwiązanie. Nie wymaga wentylacji ani specjalnych przyłączy, nagrzewa się błyskawicznie, a temperatura rzędu 400–450°C wystarczy, by upiec pizzę w 2–4 minuty.
  • Gazowy piec do pizzy daje bardziej „restauracyjny” efekt. Piecze równomiernie, łatwo sterować temperaturą, a nawet uzyskać lekko przypieczone brzegi. Wymaga jednak podłączenia do butli lub instalacji gazowej.
  • Piec do pizzy opalany drewnem to natomiast marzenie purystów. Smak i aromat, którego nie da się podrobić. Ale ma on mały minus. Są nim większe koszty, dłuższy czas rozgrzewania i potrzeba miejsca na zewnątrz, najlepiej w ogrodzie lub na tarasie.

Temperatura i moc grzewcza pieca - sekret idealnej pizzy

Włoska pizza wymaga krótkiego czasu pieczenia i ogromnego żaru. Dlatego piec, który osiąga co najmniej 400°C, to absolutne minimum. Warto zwrócić uwagę na moc. W piecach elektrycznych najlepiej sprawdzają się te w zakresie 1200–2000 W.

Jeśli inwestujesz w piec opalany drewnem, zwróć uwagę na izolację i grubość kamiennej płyty. To ona utrzymuje ciepło i równomiernie rozprowadza temperaturę pod ciastem. Tanie, cienkie płyty sprawią, że pizza przypiecze się z jednej strony, a z drugiej pozostanie surowa, a tego nie chcesz.

Materiał i budowa pieca do pizzy - trwałość ma znaczenie

Niech wygląd nie przesłoni jakości. Wybieraj piec z solidnej stali nierdzewnej lub emaliowanego korpusu, który dobrze znosi wysokie temperatury i czyszczenie. Kamień do pieczenia (najlepiej szamotowy lub cordieritowy) to obowiązkowy element. To on odpowiada za chrupiący spód. Sprawdź też, czy piec ma okienko podglądu i oświetlenie wnętrza. Nie zawsze konieczne, ale bardzo ułatwia kontrolę pieczenia, zwłaszcza początkującym.

Wymiary i wygoda użytkowania, nie tylko dla pasjonatów

Zanim kupisz piec do pizzy, zmierz miejsce, gdzie będzie on stał. Modele kompaktowe, o średnicy kamienia 30–32 cm, wystarczą dla 2–3 osób. Jeśli często pieczesz dla większej liczby gości, poszukaj pieca o średnicy powyżej 35 cm. Dobrze, jeśli piec ma wyjmowany kamień i łatwy dostęp do wnętrza. Czyszczenie pieca wtedy nie jest katorgą. Zwróć też uwagę na wagę. Niektóre modele ważą ponad 15 kg, co może mieć znaczenie, jeśli planujesz trzymać piec w szafce i wyciągać go tylko okazjonalnie.

Znajdź idealny piec do pizzy do Twojej kuchni

Najlepszy piec do pizzy to ten, który pasuje do Twojego stylu gotowania. Jeśli cenisz wygodę, wybierz elektryczny. Jeśli marzysz o smaku jak z włoskiej trattorii, postaw na gaz lub drewno. Pamiętaj o mocy, temperaturze i jakości kamienia. Te trzy elementy decydują o efekcie, jaki uzyskasz na talerzu.
Dobrze dobrany piec nie tylko odczaruje domowe gotowanie, ale też sprawi, że każda pizza będzie małym świętem. A kiedy zjesz pierwszy kęs chrupiącego ciasta z ciągnącym się serem, zrozumiesz, że warto było zrobić ten research.