Czym jest alergia pokarmowa?

Alergia pokarmowa to nieprawidłowa reakcja układu immunologicznego człowieka po spożyciu danego produktu. Objawy alergii są bardzo różnorodne między innymi: pokrzywka i zmiany skórne, obrzęki, astma, nieżyt nosa, biegunki, wymioty, wzdęcia, gazy, a nawet migreny. Konsekwencją reakcji alergicznej może być również niebezpieczny w skutkach wstrząs anafilaktyczny. Alergia pokarmowa może wystąpić w każdym wieku, mimo że najczęściej ujawnia się w okresie niemowlęcym. Istnieje osiem grup produktów spożywczych nazywanych wielką ósemką alergenów. Stanowią one najczęstszą przyczynę reakcji alergicznych na żywność. Do wielkiej ósemki zaliczamy jaja, skorupiaki i owoce morza, pszenicę, soję, mleko krowie, ryby, orzechy, orzechy arachidowe.

Czym różni się alergia od nietolerancji pokarmowej?

Alergia i nietolerancja pokarmowa to dwa różne pojęcia, które nie powinny być stosowane zamiennie. Alergia pokarmowa związana jest z ostrą reakcją na konkretny produkt, która pojawia się natychmiastowo i jest odpowiedzią układu immunologicznego. Z kolei nietolerancja pokarmowa nie jest reakcją immunologiczną, a jej objawy nie pojawią się tak szybko jak w przypadku alergii pokarmowej. Nietolerancja związana jest zazwyczaj z brakiem pewnych enzymów, tak jak ma to miejsce przy nietolerancji laktozy, gdzie występuje całkowity brak lub niedobór enzymu laktaza, który rozkłada laktozę do glukozy i galaktozy.

Dieta w alergiach

Mając alergię pokarmową, należy stosować dietę eliminacyjną, która wyklucza z jadłospisu produkty wywołujące niepożądane reakcje organizmu. Na rynku istnieje szereg bezpiecznych zamienników produktów niedozwolonych, które wspomagają proces stworzenia w pełni zbilansowanego jadłospisu. Układanie diety dla osoby z alergią stało się zdecydowanie łatwiejsze. W dzisiejszych czasach rozwój technologii pozwolił dietetykom na dostęp do profesjonalnych narzędzi, jak np. program dla dietetyków do układania jadłospisów. To dzięki nim praca z pacjentami cierpiącymi na różne alergie nie stanowi aż takiego wyzwania, a pacjenci nie mogą narzekać na brak smacznych rozwiązań mimo zdiagnozowanej alergii pokarmowej. Jednym z takich programów dla profesjonalistów jest Kcalmar.pro zawierający szereg funkcji ułatwiających pracę dietetyków. Dzięki możliwości oznaczenia konkretnych produktów, a nawet kategorii produktów, na które pacjent ma alergię, układanie jadłospisu staje się szybsze i przejrzyste. Dodając niepożądany w jadłospisie składnik, system poinformuje o występowaniu w jadłospisie produktu, którego pacjent nie powinien spożywać. Funkcje programu pozwalają nawet na wyszukiwanie posiłków według określonych grup (np. bezglutenowe). Powyższe rozwiązanie sprawdzi się np. gdy chcemy zastosować wyłącznie produkty bez glutenu w jadłospisie dla pacjenta z celiakią.  Dzięki temu możesz być spokojny, że w jadłospisie nie pojawią się produkty, przez które pacjent będzie narażony na problemy zdrowotne. Wykorzystując wiedzę dietetyka w powiązaniu z nowoczesnym narzędziem pracy układnie diety dla osób z alergią nie stanowi dużej trudności.