W piwnicy

Miejsce do przechowywania przetworów powinno być chłodne i przewiewne oraz czyste i suche. Najlepszym miejscem jest piwnica. Temperatura powietrza w piwnicy zawsze jest niższa niż w domu. Niskich temperatur wymagają przede wszystkim kiszonki i marynaty z warzyw. Przetwory z dodatkiem cukru można przechowywać w wyższej temperaturze.

W domowej spiżarni

Miejsce do przechowywania przetworów można urządzić też w domu. Domowa spiżarnia powinna być sucha, zaciemniona i dobrze wentylowana. Najbardziej optymalna temperatura to 10-15 stopni. Najlepiej by spiżarnia usytuowana była w najchłodniejszej – północnej części domu przy zewnętrznej ścianie.
Tam wystarczy postawić regał metalowy. W ten sposób stworzymy idealne miejsce do przechowywania przetworów w domu. Regały metalowe to meble pojemne, zapewnią przetworom dopływ powietrza z każdej strony. Trzeba pamiętać, że przetwory w słoikach muszą być przechowywane z dala od światła słonecznego, są na nie wrażliwe, tracą wtedy swą wartość i barwę.

W kuchni

Jeżeli dysponujemy niewielkim mieszkaniem, w którym nie ma miejsca na spiżarnię, przetwory możemy przechowywać w kuchni. Szafka, w której umieścimy przetwory powinna być oddalona od źródeł ciepła, od kuchenki czy kaloryfera. Przetwory muszą mieć zapewniony dopływ powietrza. Zimą można przechowywać przetwory w pobliżu okna, a latem trzeba trzymać je z dala od promieni słonecznych.

Naczynia na przetwory

Najlepsze naczynia na przetwory to słoiki i szklane butelki. Szczelnie i hermetycznie zamknięte, poddane procesowi pasteryzacji gwarantują, że do przetworów nie dostanie się powietrze. Pasteryzacja likwiduje też wszelkie ewentualne drobnoustroje.
Zanim zaczniemy wypełniać słoiki i butelki przetworami, należy dobrze je oczyścić. Najlepiej też je wyparzyć. Trzeba sprawdzić, czy brzegi słoików, butelek i brzegi nakrętek nie są wyszczerbione.
Gdy weki już ostygną, dobrze jest je opisać. Niektóre przetwory wyglądają podobnie, jeśli opiszemy słoiki, nie pomylimy niczego. Opisując przetwory warto zapisać też datę ich zrobienia. Przetwory zwłaszcza te przechowywane w domowej spiżarni lub w kuchni najlepiej spożyć przed rozpoczęciem kolejnego sezonu na przetwory. Przetwory nie stracą swej wartości, zrobimy też miejsce dla nowych przetworów.