Dynia wcale nie taka straszna
Dynia nazywana jest "królową jesieni". Praktycznie już od września możemy korzystać z jej dobrodziejstw. Ma niesamowitą ilość witamin i składników mineralnych, które korzystanie wpływają na wiele aspektów naszego zdrowia. Nie powinno jej zatem zabraknąć na naszych stołach, szczególnie teraz.
- Jestem zwolenniczką odżywiania się produktami sezonowymi, czyli takimi, które są dostępne w konkretnych porach roku. Cóż takiego cennego zawiera dynia? Wzmacnia układ odpornościowy, o który na pewno warto szczególnie zadbać w sezonie grypowym, który właśnie się rozpoczął. Dynia jest bogata w cynk i witaminę C, które są niezbędne dla zdrowego układu odpornościowego. Warto jeszcze dodać, że zawarty w dyni beta-karoten łagodzi procesy zapalne, pomaga również ograniczyć objawy grypy i przeziębienia - mówi Katarzyna Buszkiewicz, dietetyczka.
Dynia ma również udowodnione działanie antynowotworowe, dzięki wspomnianemu beta-karotenowi, który ma działanie przeciwzapalne. - Beta-karoten to silny przeciwutleniacz, który może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka, a szczególnie raka piersi, prostaty i płuc – dodaje dietetyczka.
Ponadto, kompleks witamin A+E wpływa korzystnie na poziom nawilżenia naszej skóry, zwalcza wolne rodniki, które przede wszystkim odpowiadają za starzenie się skóry. Co oznacza nic innego, jak to, że po spożyciu dyni, możemy nieco odmłodnieć, ale i... schudnąć!
- Mimo, że to owoc brzuchaty, to jednak niskokaloryczny, gdyż 100 g to jedyne 28 kcal. Należy pamiętać, że dynia zawiera sporą ilość błonnika pokarmowego, którego rola jest bardzo istotna w trakcie stosowania diet redukcyjnych, gdyż hamuje apetyt i wypełnia nasz żołądek na dłużej – wyjaśnia dietetyczka.
Poznając dynię od środka, nie można nie wspomnieć o pestkach, z których możemy korzystać przez cały rok i które mają udowodnione działanie przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. - Te właściwości posiadają dzięki substancji kukurbitynie. Jednak musimy pamiętać, aby sięgać po surowe pestki dyni - dotyczy to również wszystkich orzechów i nasion. Prażone w wysokiej temperaturze nasiona i orzechy tracą swoje cenne właściwości - zaznacza Katarzyna Buszkiewicz. - Pestki dyni to najbardziej przystępne źródło organicznego, łatwo przyswajalnego cynku. Odpowiednia zawartość cynku w diecie zapobiega rozrostowi i zapaleniu gruczołu krokowego, a już 100 g pestek jest w stanie zaspokoić połowę dziennego zapotrzebowania na cynk dla mężczyzn - dodaje. Na co jeszcze pomagają pestki dyni? Poprawiają stan skóry, włosów i paznokci, łagodzą napięcia mięśniowe, wspierają prawidłowe działanie układu nerwowego, wzmacniają odporność czy wzmagają płodność i wpływają na poprawę sprawności seksualnej.
Tym sposobem, znając już naszą dynię na wylot, możemy przygotować pyszne i jednocześnie zdrowe dania. Poniżej przepisy na zupę, drugie danie oraz deser, które poleca Katarzyna Buszkiewicz.
Krem z dyni z nutą orientu
Składniki - 0,5 kg dyni, 0,2 kg marchwi, 0,2 kg ziemniaków, 0,1 kg cebuli, 0,25 l mleczka kokosowego, sok z dwóch pomarańczy, łyżka oleju, garść pestek dyni, 1-2 ząbki czosnku, pół łyżeczki przyprawy curry, 1 łyżeczka startego świeżego imbiru, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, liście szałwii.
Pieczone pierogi z dynią i migdałami
Nadzienie: 500 g dyni, 1 pomidor, 4 ząbki czosnku, 0,10 kg mielonych migdałów, 1 łyżka posiekanego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego, 1 łyżka posiekanego oregano lub 1 łyżeczka suszonego, 1/4 łyżeczki chili, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki, sól i czarny pieprz
Ciasto: 250 g mąki pszennej, 250 g mąki pszennej razowej, 3/4 szklanki letniej wody, 2 jaja (żółtka), 20 g drożdży, 4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego, 1 łyżeczka soli, pestki dyni do posypania.
Dyniowy placek drożdżowy pachnący pomarańczą, z cynamonową kruszonką
Składniki na formę 23x13 cm: 2,5 szklanki mąki tortowej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków, szczypta soli, 1/2 szklanki mleka letniego, 3/4 szklanki puree z dyni, 30 g masła - roztopionego i lekko przestudzonego, otarta skórka z 2 pomarańczy, 7 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych.
Składniki na kruszonkę: 90 g mąki pszennej, 1 łyżeczka cynamonu, 50 g cukru, 60 g masła.
Te, jak i inne potrawy będzie można skosztować na trzecim już Festiwalu Dyni na Kujawach, który odbędzie się 9 listopada w Pijalni Wód Palmiarnii "Inowrocławianka". Szczegóły na temat wydarzenia podamy już wkrótce.
