Droga do kulinarnej reprezentacji Wojska Polskiego zaczęła się od informacji o eliminacjach, która dotarła do jednostki. Krystian został zgłoszony do udziału w trzydniowych kwalifikacjach. Przeszedł je pomyślnie i tak dołączył do reprezentacji, w której działa już od około dwóch i pół roku.
Z całej grupy wybrano ośmiu zawodników. Właśnie w tym gronie znalazł się kucharz z Inowrocławia, który w listopadzie pojedzie do Luksemburga.
Treningi raz w miesiącu
Reprezentacja Kucharzy Wojska Polskiego nie ogranicza się do wspólnego startowania w konkursach. Jej członkowie regularnie spotykają się na treningach. Odbywają się one raz w miesiącu w Bydgoszczy, w studiu mieszczącym się w Klubie 1. Pomorskiej Brygady Logistycznej w Bydgoszczy. Same przygotowania do mistrzostw rozpoczęto już w maju.
Podczas zajęć kucharze otrzymują określone zadanie, na przykład przygotowanie mięsa z dodatkami. Każdy przedstawia własny pomysł, a następnie uczestnicy wspólnie omawiają wykonane potrawy. Zastanawiają się, co można poprawić i jakie rozwiązania sprawdziły się najlepiej.
W reprezentacji są nie tylko kucharze, ale również cukiernicy i kelnerzy. Jej członkowie uczestniczą w najważniejszych wydarzeniach w kraju, w tym podczas wizyt przedstawicieli najwyższych władz państwowych.
– Jeździmy po całej Polsce na te najważniejsze wydarzenia. Gotujemy dla osób z najwyższego szczebla. To są generałowie, prezydent, ministrowie – mówi Krystian.
Od gastronomii do służby wojskowej
Zanim trafił do wojska, zdobywał doświadczenie w gastronomii. Uczył się w inowrocławskiej “Garówie”. Jeszcze podczas nauki dorabiał w restauracji Dobre Jadło w Aeroklubie Kujawskim. Po ukończeniu szkoły został tam kucharzem, a później pracował również nad morzem.
Z czasem uznał jednak, że praca w gastronomii zajmuje mu zbyt dużo czasu.
– Miałem trochę za dużo tych godzin, tych weekendów, wszystkiego. Powiedziałem, że chyba kończę z tą gastronomią. Podjęliśmy wtedy decyzję z narzeczoną, obecnie żoną, że wyjedziemy za granicę. Pojechaliśmy do mojego kuzyna do Anglii – wspomina.
W Wielkiej Brytanii spędzili około czterech i pół roku. Po powrocie do Polski Krystian zdobył prawo jazdy kategorii C i przez pewien czas pracował jako kierowca ciężarówki. Później zdecydował się spróbować swoich sił w wojsku.
W 2. Pułku Inżynieryjnym służy już siódmy rok. Pracuje w kompanii zaopatrzenia, w drużynie zabezpieczenia. Do jego obowiązków należy m. in. zapewnianie żołnierzom wyżywienia podczas wyjazdów i ćwiczeń.
– Na jednostce jako tako nie gotujemy. Gotujemy na wyjazdach, na poligonach. Jedziemy w jakieś miejsce, rozstawiamy kuchnię. Śmiejemy się, że zawsze jest pierwsze, drugie i kompot. Śniadanie, obiad, kolację, robimy praktycznie sami od podstaw – wyjaśnia.
Mistrzostwa świata i konkurencja zimnego stołu
Wyjazd do Luksemburga zaplanowano na 18 listopada. 20 listopada odbędzie się oficjalne rozpoczęcie mistrzostw. Polacy będą mieli jeszcze czas na przygotowania i krótkie treningi. Ich konkursowy start zaplanowano na 23 listopada.
Reprezentacja Wojska Polskiego wystąpi w konkurencji zimnego stołu. To zadanie znacznie bardziej wymagające, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
– Mamy już wszystko dopięte, można powiedzieć, na ostatni guzik. Za nami już oficjalna próba generalna. Wyszło wszystko naprawdę rewelacyjnie. Jesteśmy bardzo zadowoleni – zdradza nam Krystian.
W przygotowywanym zestawie znajdą się m.in. królik, wołowina, łosoś, dorsz i sandacz. Zawodnicy muszą przygotować rozbudowaną kompozycję potraw, która obejmuje różne elementy menu, w tym przystawki, dania główne, propozycje wegańskie i desery.
Wbrew nazwie konkurencji potrawy nie powstają na zimno. Najpierw trzeba je odpowiednio ugotować lub upiec, a następnie przygotować do prezentacji. Poszczególne elementy pokrywa się żelem, który ma zabezpieczyć je przed wysychaniem i utratą kształtu.
– Gotujemy cały dzień, całą noc. O godzinie 7 mamy dwie godziny, żeby z tego, co przygotowaliśmy, wszystko złożyć. O 9 stół ma już stać przez kilka godzin, idealnie od 8 do 10 godzin. Wszystko jest zażelowane. Każdy element, każdy listek, każde danie główne. Nic nie może wyschnąć, nic nie może się wykrzywić. Jak listek został ułożony, to tak ma zostać – tłumaczy.
To właśnie utrzymanie odpowiedniego wyglądu przez wiele godzin będzie jednym z najważniejszych wyzwań. Pracę drużyn oceni jury, które zwróci uwagę zarówno na przygotowanie stołu, jak i jego wygląd na początku oraz po upływie wyznaczonego czasu.
Blisko 60 drużyn z 5 kontynentów
Mistrzostwa mają międzynarodowy charakter. Weźmie w nich udział około 1800 zawodników z pięciu kontynentów.
Dla kucharza z Inowrocławia będzie to pierwszy start w mistrzostwach świata. Nie ukrywa, że liczy na dobry wynik. Jego koledzy z reprezentacji wracali już wcześniej z medalami.
– Są to moje pierwsze mistrzostwa. Zawsze koledzy wracali z medalem, no i w tym roku liczymy na ten najważniejszy krążek – przyznaje.
Czy towarzyszy mu stres? Jak mówi, na razie przede wszystkim cieszy się z wyjazdu. Nie wyklucza jednak, że emocje pojawią się na miejscu.
– Dla mnie to naprawdę coś dużego. Może na miejscu dojdzie do głowy, że to nie jest zwykły dzień w pracy, tylko mistrzostwa świata. Może stresu troszeczkę dojdzie, ale jak już zacznie się robić swoje, to człowiek jest myślami w tym, co robi – mówi.
Gotowanie zaczyna się od tego, co jest w lodówce
Krystian przyznaje, że jego ulubiona kuchnia to ta polska.
- Z azjatyckiej też coś przyrządzę, ale jednak nasza, to nasza - zaznacza.
Nie potrzebuje też zawsze gotowego przepisu. Często wystarczy mu zawartość lodówki, żeby wymyślić, co przygotować.
– Zawsze żona się śmieje, że otwieram lodówkę i już wiem, co zrobię. Jest mi po prostu łatwiej, niż najpierw wszystko zaplanować, pójść do sklepu i dopiero gotować – opowiada.
W Luksemburgu reprezentacja Wojska Polskiego będzie mogła zaprezentować własne kulinarne pomysły, również te oparte na polskich i regionalnych produktach. Każda ekipa ma bowiem pokazać swoją kuchnię i własne podejście do przygotowania potraw.
Dla Krystiana z 2. Pułku Inżynieryjnego będzie to sprawdzian umiejętności zdobywanych przez lata – zarówno w gastronomii, jak i podczas służby wojskowej. Tym razem jego kuchnia stanie przed międzynarodowym jury, a stawką będzie medal mistrzostw świata. Trzymamy kciuki!
Obserwuj nas w Google News
