Liście rzodkiewki - zamiast się ich pozbywać, włącz je do diety

Liście rzodkiewki są bogate w witaminy C i K oraz minerały, takie jak wapń i magnez. Poza tym, jak wynika z badania opublikowanego w czasopiśmie "Journal of Agricultural and Food Chemistry", liście tego warzywa charakteryzują się znacznie wyższym stężeniem polifenoli oraz flawonoidów niż jego korzeń. Są to związki o silnym działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Pomagają one neutralizować wolne rodniki w organizmie, co nie tylko opóźnia procesy starzenia, ale przede wszystkim chroni komórki przed uszkodzeniami mogącymi prowadzić do chorób nowotworowych.

Poza tym, liście rzodkiewki warto też jeść dla dobra jelit. Zawarte w nich polisacharydy (złożone węglowodany) działają jak naturalne prebiotyki. Stanowią one pożywkę dla "dobrych" bakterii w naszych jelitach, wspierając ich wzrost i aktywność.

Swoim smakiem natka rzodkiewki może przypominać rukolę. Mniejsze, młode listki mają łagodniejszy, mniej gorzkawy smak. Większe liście lepiej spożywać po poddaniu ich obróbce termicznej - duszone lub smażone. Podsmażone z dodatkiem oliwy, czosnku i soli, mogą być alternatywą dla szpinaku i świetnym dodatkiem do omleta. Można wykorzystać je w ekspresowym pesto lub jako zielony dodatek do sałatek. (PAP Life)

mdn/ ag/